阿膠糕不含阿膠，牛皮騾馬皮熬制假冒阿膠標(biāo)稱(chēng)千元驢皮膠。近日，重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)通過(guò)近一個(gè)月調(diào)查，揭開(kāi)了山東東阿縣多家阿膠企業(yè)的造假黑幕。

重案組37號(hào)探員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，東阿縣多家阿膠廠家用牛皮下腳料甚至騾馬皮做原料來(lái)做阿膠，更有“太太制藥”等知名企業(yè)委托當(dāng)?shù)貜S家加工劣質(zhì)阿膠糕。由于我國(guó)對(duì)阿膠食品并沒(méi)有阿膠含量的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。最終這些假冒劣質(zhì)的阿膠糕，在廠家自制“檢驗(yàn)合格”報(bào)告掩護(hù)下，堂而皇之通過(guò)電商渠道流入市場(chǎng)。

假阿膠的加工過(guò)程沒(méi)有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可言，工人全程徒手作業(yè)，不法商販為了謀求暴利，牛皮騾馬皮什么“料”都敢熬，甚至還會(huì)添加明膠增稠。專(zhuān)家表示，由于雜質(zhì)提煉不干凈，劣質(zhì)阿膠服用后無(wú)法吸收，還會(huì)導(dǎo)致腸梗阻等危害人體健康。

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▲3 月5日，東阿魯御公司給深圳太太藥業(yè)代生產(chǎn)的塑料盒包裝阿膠糕，廠家介紹該產(chǎn)品以牛皮制成的黃明膠塊為原料。    新京報(bào)記者大路攝

廉價(jià)阿膠糕包裝后價(jià)格翻10余倍

3月5日，東阿縣大王村內(nèi)，324省道與北環(huán)路交叉口南側(cè)一處上千平方米的大院內(nèi)，阿膠糕的生產(chǎn)正在忙碌地進(jìn)行著。

院門(mén)口沒(méi)有懸掛任何標(biāo)牌，也無(wú)法看出這里是一處從事阿膠生產(chǎn)的企業(yè)。院門(mén)正對(duì)面辦公室里掛著的營(yíng)業(yè)執(zhí)照顯示，這里是山東東阿祥云堂阿膠制品有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)祥云堂公司)。工商系統(tǒng)查詢(xún)顯示，祥云堂公司成立于2015年，注冊(cè)資本300萬(wàn)元，于2016年獲得阿膠系列食品生產(chǎn)許可證。

在辦公室內(nèi)，自稱(chēng)祥云堂公司股東的張女士，接待了以經(jīng)銷(xiāo)商身份到訪(fǎng)的重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)探員。

“東西都是一樣的，就是包裝不同，區(qū)別就在于用什么包裝賣(mài)，價(jià)格你還可以定得再高一些”，張女士分別拿出鐵盒、塑料盒以及禮盒三種不同包裝的阿膠糕，稱(chēng)盒裝阿膠糕配料成分完全相同。

經(jīng)幾輪談判，張女士給出了該廠出產(chǎn)的阿膠糕最低價(jià)格：每斤阿膠糕裸片18元，如果帶包裝，塑料每盒加收3元左右的包裝費(fèi)，鐵盒和禮盒包裝費(fèi)分別為5元和17元左右。張女士說(shuō)，“量大還可以再優(yōu)惠”。

張女士稱(chēng)，她從甘肅一名經(jīng)銷(xiāo)商那里了解到，出自祥云堂公司的鐵盒包裝的阿膠糕，通過(guò)市場(chǎng)和電商銷(xiāo)售渠道，可以賣(mài)到198元一斤，禮盒則可以賣(mài)到298元一斤。“比起東阿阿膠、同仁堂那些名牌，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)很有優(yōu)勢(shì)了，普遍反應(yīng)銷(xiāo)量還不錯(cuò)。”張女士說(shuō)。

重案組37號(hào)探員查詢(xún)了解，東阿阿膠、同仁堂等知名阿膠生產(chǎn)廠家所售的阿膠糕，目前每斤售價(jià)均在六七百元左右。

張女士介紹，祥云堂公司廠房有一條生產(chǎn)線(xiàn)，每天可產(chǎn)兩到三噸阿膠糕，除了春節(jié)期間需要提前半個(gè)月下訂單之外，其他時(shí)間只需要提前兩到三天就可以。

類(lèi)似祥云堂公司的廉價(jià)阿膠糕，在東阿縣為數(shù)不少。3月7日，重案組37號(hào)探員來(lái)到在東阿縣牛角店鎮(zhèn)324省道旁一家未掛牌的阿膠糕廠，該廠為鄰街的一棟樓房，后方為數(shù)百平米的生產(chǎn)車(chē)間。負(fù)責(zé)人趙姓先生稱(chēng)，他這里的阿膠糕價(jià)格低至每斤13.8元。

▲3月5日，東阿祥云堂公司生產(chǎn)車(chē)間的紙箱里等待包裝的“阿膠糕”。該公司負(fù)責(zé)人介紹，這些阿膠糕是用牛皮膠添加明膠熬制。    新京報(bào)記者大路攝

大鍋里的“秘密”

18元一斤的阿膠糕是怎么生產(chǎn)出來(lái)的?重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間一探究竟。

祥云堂公司的生產(chǎn)車(chē)間包括熬膠間、切膠間、包裝間等共十余名工人，無(wú)論是切膠還是包裝，均徒手作業(yè)。

在熬膠間，放著三口直徑1米多的大鍋，其中一個(gè)鍋內(nèi)正在熬膠，散發(fā)著濃烈的腥味。“把膠塊放進(jìn)鍋里熬制四個(gè)小時(shí)，才能熬化成膠”，兩名熬膠師傅介紹，阿膠糕熬成之后切割剩下的邊角料，會(huì)被放入旁邊的另一口大鍋回鍋，重新熬制阿膠糕。

熬膠間的桌上，放著一份手寫(xiě)的阿膠糕配制成分表，顯示成分為黃明膠塊占5%，大棗、核桃分別占8%和15%，作為食品添加劑的明膠，也出現(xiàn)在這份配料成分表中。熬膠間的角落里，除了堆放著做為原料的黃明膠塊外，還放著幾袋已經(jīng)打開(kāi)的明膠、麥芽糊精等添加劑。

據(jù)公司負(fù)責(zé)人介紹，增加明膠的作用主要是“增稠”。但在生產(chǎn)包裝好的阿膠糕產(chǎn)品包裝中的配料表中，并沒(méi)有明膠。“在任何一家阿膠糕的包裝上，你都不可能看到明膠的。”熬膠的師傅告訴重案組37號(hào)探員，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，明膠是不能作為輔料熬制阿膠糕的。

探員查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，早在2014年，山東省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)阿膠糕類(lèi)食品生產(chǎn)許可工作有關(guān)問(wèn)題的通知》，就明確規(guī)定阿膠糕類(lèi)產(chǎn)品，不應(yīng)添加明膠及其他有增稠功能的食品添加劑。

熬制好的阿膠糕經(jīng)過(guò)冷卻后，來(lái)到切膠車(chē)間，兩名工人正在徒手將一塊塊冷卻好的阿膠糕塊進(jìn)行切割。

而根據(jù)前述通知規(guī)定，根據(jù)阿膠糕類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，冷卻間、包裝間(切片、內(nèi)包)為清潔區(qū)。清潔區(qū)入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施，與準(zhǔn)清潔區(qū)相對(duì)隔離。冷卻間采用有效方法定期消毒;包裝間(切片、內(nèi)包)應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施，空氣清潔度應(yīng)達(dá)到30萬(wàn)級(jí)。

▲3月5日，東阿祥云堂公司熬膠車(chē)間里，放著用于制作阿膠糕的袋裝明膠。    新京報(bào)記者大路攝

五花八門(mén)的原料

據(jù)了解，阿膠糕的主要成分，是由純驢皮熬成阿膠塊，加入核桃、芝麻、枸杞等輔料混合熬制而成?！吨腥A人民共和國(guó)藥典》對(duì)阿膠的定義為：驢的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。

然而在祥云堂公司熬膠間的那份阿膠糕配制成分表中，并沒(méi)有任何有關(guān)于阿膠塊的記載，取而代之的是黃明膠塊。

黃明膠塊究竟為何物?

“其實(shí)就是牛皮膠。”張女士稱(chēng)，目前驢皮價(jià)格漲至3000多元一張，三斤驢皮產(chǎn)一斤阿膠，如果用驢皮熬阿膠糕，無(wú)法收回成本。

張女士表示，祥云堂公司沒(méi)有生產(chǎn)原料阿膠塊的資質(zhì)，他們是從山東東阿鑫澳潤(rùn)阿膠制品有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)鑫澳潤(rùn)公司)購(gòu)買(mǎi)成品牛皮膠塊，用于加工阿膠糕，“我們都是朋友，牛皮膠進(jìn)貨都是裸塊，沒(méi)有任何包裝”。

雖然承認(rèn)造假，但張女士強(qiáng)調(diào)他們所產(chǎn)的阿膠糕，口感上可以以假亂真。

3月6日，重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)探員來(lái)到東阿縣銅魚(yú)路上的山東東阿仁康阿膠制品有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)仁康公司)，該公司官網(wǎng)介紹，其生產(chǎn)的阿膠糕原料采用驢皮熬制。

“什么皮都有，牛皮邊角料的成分更多一些。”仁康公司的徐經(jīng)理承認(rèn)，他們所用的原料成分更為復(fù)雜，包括牛皮、騾皮、驢皮和馬皮，不過(guò)和“祥云堂”公司單純使用牛皮膠不同，他們的阿膠糕可以檢測(cè)出驢皮的成分。

徐經(jīng)理表示，仁康公司并不具備阿膠塊的生產(chǎn)資質(zhì)，他們的原料膠同樣來(lái)自鑫澳潤(rùn)公司。

“驢皮膠是補(bǔ)血的，馬皮是敗血的，據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士介紹，中醫(yī)上馬皮熬制的膠塊與驢皮阿膠功效相反。

▲3月5日，東阿祥云堂公司熬膠車(chē)間的鍋里，制作“阿膠糕”剩下的邊角料被熬化重新生產(chǎn)。    新京報(bào)記者大路攝

無(wú)資質(zhì)阿膠廠商打“擦邊球”

無(wú)論是祥云堂公司，還是仁康公司，其所使用的牛皮膠塊源頭，均指向了鑫澳潤(rùn)公司。

對(duì)于為何不自己生產(chǎn)阿膠塊，仁康公司徐經(jīng)理解釋說(shuō)，公司只有食品的生產(chǎn)資質(zhì)，而生產(chǎn)阿膠塊必須要健字號(hào)或藥字號(hào)的資質(zhì)。

3月6日和3月8日，重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)經(jīng)介紹先后兩次前往鑫澳潤(rùn)公司，該公司一名秦姓經(jīng)理反復(fù)確認(rèn)探員的“經(jīng)銷(xiāo)商”身份，才愿意接洽。

據(jù)秦經(jīng)理介紹，健字號(hào)阿膠塊要求很?chē)?yán)格，必須以其公司的商標(biāo)生產(chǎn)，而牛皮膠塊可以出散片，不打公司的商標(biāo)。“沒(méi)有包裝，我可以幫你聯(lián)系包裝廠家貼牌，具體你是當(dāng)成阿膠塊賣(mài)還是牛皮膠塊賣(mài)，我也不過(guò)問(wèn)。”

“還有質(zhì)量更差的牛皮膠塊，45元一斤，魯御公司進(jìn)的就是這種膠塊。”秦經(jīng)理稱(chēng)，牛皮膠一般只賣(mài)給東阿本地生產(chǎn)阿膠糕的廠家，同時(shí)還會(huì)供應(yīng)切膠過(guò)程中產(chǎn)生的不規(guī)則膠塊丁，“這些邊角料不用就浪費(fèi)了。”

據(jù)工商登記信息顯示，鑫澳潤(rùn)公司并沒(méi)有阿膠塊和黃明膠塊的資質(zhì)，只有生產(chǎn)蛋白粉的資質(zhì)。秦經(jīng)理表示，按規(guī)定需要把黃明膠塊打成蛋白粉才能出廠，“我們打擦邊球，直接出黃明膠塊給阿膠糕廠使用，走的是蛋白質(zhì)粉的資質(zhì)。”

“用牛皮膠為原料做阿膠糕，用邊角料替代全驢皮已不算秘密。”東阿縣正乾阿膠制品有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)正乾公司)負(fù)責(zé)人劉先生，自稱(chēng)從事阿膠行業(yè)已逾10年，他介紹說(shuō)，現(xiàn)在出一斤阿膠的成本在300多元，去掉邊角料，再加上提純、設(shè)備維護(hù)、人工費(fèi)，每斤低于1000塊錢(qián)的阿膠塊，基本可以判定不是純驢皮。

劉先生介紹，該公司的主打產(chǎn)品為“阿膠固元糕”，就是用驢皮和騾皮的邊角料，配上核桃等輔料加工而成的。正乾公司生產(chǎn)的健字號(hào)的阿膠固元糕每斤在200元左右，“含膠量最少是10%，能檢出驢皮源，有檢驗(yàn)合格證書(shū)，并且用我們自己的商標(biāo)，出了事我們承擔(dān)。”

▲3月5日，東阿祥云堂公司，工人們正將散裝“阿膠糕”裝進(jìn)塑料包裝盒內(nèi)，這批“阿膠糕”系貼牌生產(chǎn)。    新京報(bào)記者大路攝

代工廠傍“名牌”

在祥云堂公司的包裝間里，切割好的阿膠糕通過(guò)包裝機(jī)真空包裝后，稱(chēng)重打包成箱，準(zhǔn)備發(fā)貨。

張女士稱(chēng)，這些阿膠糕是一個(gè)微商客戶(hù)訂的貨，一共1700盒。重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)注意到，成品的阿膠糕包裝上，三個(gè)紅色大字的商標(biāo)“芷熙堂”非常醒目。

之后，重案組37號(hào)探員在網(wǎng)上搜素發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品在網(wǎng)上均有售賣(mài)。在淘寶上，這款“芷熙堂”阿膠糕顯示為“阿膠糕即食固元糕”，原價(jià)為250克218元，淘寶價(jià)為29.9元。

該店鋪名稱(chēng)為“東阿廠家官方店”，店鋪信息顯示銷(xiāo)售公司為圣仙山商貿(mào)有限公司，其所屬于東阿縣魯御阿膠制品有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)魯御公司)。其宣稱(chēng)，“正宗真驢皮熬制，已通過(guò)普尼檢測(cè)，驢成分檢出。”

張女士稱(chēng)，除了祥云堂公司，她也參與了魯御公司的經(jīng)營(yíng)。其介紹魯御是老廠，后來(lái)為加大供貨量又開(kāi)了祥云堂公司，兩家公司生產(chǎn)的阿膠糕是一樣的,“這樣做也是為了分散風(fēng)險(xiǎn)，一家不會(huì)牽連另一家，我們還單獨(dú)注冊(cè)了一些銷(xiāo)售公司。”

3月5日下午，重案組37號(hào)探員在魯御公司廠區(qū)內(nèi)看到，幾名工人將打包成箱的阿膠糕裝滿(mǎn)了一輛大貨車(chē)，而生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)正在打包的阿膠糕包裝盒上，探員見(jiàn)到了深圳太太藥業(yè)有限公司“太太”商標(biāo)和該批次阿膠糕的檢驗(yàn)合格報(bào)告。

“這批貨都是‘太太’預(yù)定的，一共24噸”，張女士稱(chēng)，深圳太太藥業(yè)有限公司是他們最大的客戶(hù)，一年訂購(gòu)上百?lài)嵃⒛z糕，也是用牛皮膠生產(chǎn)的。

3月21日下午，深圳太太藥業(yè)有限公司銷(xiāo)售部一工作人員向重案組37號(hào)探員確認(rèn)，公司確有一款太太阿膠糕產(chǎn)品，委托生產(chǎn)廠家為魯御公司。“目前該款產(chǎn)品處于缺貨狀態(tài)。”

從事類(lèi)似貼牌生產(chǎn)的，還有仁康公司。該公司徐經(jīng)理介紹，該公司做阿膠糕的貼牌代工已有兩年多，“這些是按照客戶(hù)要求定制的，他們賣(mài)的挺不錯(cuò)。”徐經(jīng)理出示了各種阿膠糕的樣品，包括蔓越梅、水果等口味。

▲3月5日，東阿魯御公司，工人們正在將包裝好的阿膠糕裝上大貨車(chē)。    新京報(bào)記者大路攝

劣質(zhì)阿膠廠家包通過(guò)檢測(cè)

東阿縣一從事阿膠行業(yè)二十多年的廠家負(fù)責(zé)人介紹，為降低成本，一些東阿阿膠食品生產(chǎn)企業(yè)還從周邊地區(qū)進(jìn)原料，阿膠塊每斤售價(jià)僅20元。

3月9日上午，重案組37號(hào)(微信ID:zhonganzu37)走訪(fǎng)陽(yáng)谷縣山東御貢堂阿膠制品有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)御貢堂公司)，購(gòu)買(mǎi)“低端阿膠塊”。

御貢堂公司位于陽(yáng)谷縣324省道與東信路交叉路口南側(cè)，整個(gè)廠區(qū)有60多畝。該廠負(fù)責(zé)銷(xiāo)售的潘先生稱(chēng)，很多東阿阿膠糕廠家的原料阿膠塊，都由他們供貨，去年一年的銷(xiāo)量有200多噸。

在御貢堂公司的辦公室內(nèi)，潘姓男子提供了多種不同價(jià)格的“阿膠塊”樣品，據(jù)其介紹，最“低端”的阿膠塊是牛皮下腳料熬制的黃明膠塊，稍好一點(diǎn)的有進(jìn)口驢皮下腳料與驢骨、驢毛熬制的含有驢皮源的阿膠塊。重案組37號(hào)探員對(duì)比含有驢皮源的“低端阿膠塊”與黃明膠塊，兩者外觀幾乎沒(méi)有區(qū)別。

“從我們這里走貨，可以提供生產(chǎn)資質(zhì)、檢測(cè)報(bào)告等手續(xù)，包檢測(cè)出驢皮源”，潘先生說(shuō)，有食品批號(hào)的“食字號(hào)”的阿膠塊用鐵盒包裝，規(guī)格240克38元一盒，帶有保健品標(biāo)識(shí)的“健字號(hào)”阿膠塊，鐵盒裝250克，75元一盒，兩者均為“低端阿膠塊”。

3月10日下午，陽(yáng)谷縣阿城鎮(zhèn)的華珍堂阿膠制品有限公司。在該廠的辦公室，廠家負(fù)責(zé)人拿來(lái)一款有保健品批號(hào)的240克鐵盒包裝，宣稱(chēng)是與某知名藥廠合作的定制產(chǎn)品，定制價(jià)是208元一盒，重案組37號(hào)探員拿貨最低價(jià)可以給到80元一盒。“這種膠塊是驢腿、驢頭等邊角料熬制而成。”

據(jù)多家廠商介紹，在山東境內(nèi)并無(wú)“食字號(hào)”的阿膠塊，只有“健字號(hào)”或“藥字號(hào)”，打著“食字號(hào)”的便宜阿膠塊，均不是純驢皮熬制。

重案組37號(hào)探員注意到，山東東阿縣的假冒偽劣阿膠曾被媒體多次曝光。同時(shí)，東阿縣近年也曾集中開(kāi)展多層次多種類(lèi)的阿膠類(lèi)產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，包括對(duì)阿膠類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采取“一品一檔”、“一企一檔”、“一店一檔”等管理措施，并在全縣推行原輔料登記公示制度，簽訂《保健食品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)》，明確企業(yè)第一責(zé)任人職責(zé)，保障轄區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)全面推行阿膠原料或驢皮原料的廠區(qū)公示制度。

“用純驢皮熬制才能稱(chēng)為阿膠。所以是否用純驢皮成為鑒別阿膠真假的關(guān)鍵鑰匙。”天津中醫(yī)藥大學(xué)一位不愿具名的教授介紹，阿膠市場(chǎng)亂象屢禁不止，鑒別困難是其中重要原因，目前使用較普遍的是DNA檢測(cè)皮源成分，很難檢測(cè)出具體含量。有些廠家制作偽劣阿膠的時(shí)候也會(huì)加入一定的驢皮，就是為了能通過(guò)檢測(cè)。

山東省農(nóng)科院生物技術(shù)研究中心測(cè)序中心主任步訊告訴重案組37號(hào)，《中國(guó)藥典》中阿膠項(xiàng)下的鑒別方法是采用特征肽鏈的方法進(jìn)行鑒別。目前《中國(guó)藥典》也在考慮將馬皮納入鑒別范圍，“可能也是考慮到市場(chǎng)上有用馬皮冒充驢皮造假的情況”。

▲3月5日，東阿魯御公司負(fù)責(zé)人出示的“出廠檢驗(yàn)報(bào)告”。    新京報(bào)記者大路攝