你還在驚嘆電視里古人豪飲的姿態(tài)嗎？你以為“加漿”是個(gè)多么高大上的東西？低度酒真的對(duì)健康有益嗎？如果你還是這樣以為，那你就out啦！今天小酒童帶你開(kāi)撕低度酒，讓你了解那些忽悠了我們幾十年的低度酒真相。

一

發(fā)酵酒的歷史淵源

1253年前，有一位叫李白的“公知”，那么，從這位大咖的朋友圈看，他每天應(yīng)該都是醉生夢(mèng)死滴：

“窮愁千萬(wàn)端，美酒三百杯”；

“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯” ；

“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”

像李白這樣炫酒量“三百杯”的，全國(guó)也找不出第二個(gè)啊，就連詩(shī)圣杜甫也甘拜下風(fēng)忍不住點(diǎn)評(píng)：“李白斗酒詩(shī)百篇”

那么問(wèn)題來(lái)了，李白真能喝這么多嗎？

據(jù)《漢書(shū)》記載，當(dāng)時(shí)的人“能飲酒一石”，按照現(xiàn)在的計(jì)量方法，是40斤。這太驚悚！因此，有學(xué)者推測(cè)，漢代的酒度應(yīng)該在6度。

到了唐代，飲酒以“斗”計(jì)算，此時(shí)的酒度數(shù)仍然是6度左右。

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宋朝人喝酒以“升”計(jì)算，這時(shí)酒的度數(shù)有了提高，大約十度。

想想，6度的酒，一整天喝上個(gè)3、40瓶，也不是不可能的。不過(guò)，這種酒通常是將糧食發(fā)酵后過(guò)濾過(guò)濾（其實(shí)就是米酒），度數(shù)自然不會(huì)高，所以古代人大口大碗喝酒也就不足為奇了。

二

劃時(shí)代的蒸餾白酒——高度酒誕生了！

元代時(shí)期，我們終于有了高度白酒。李時(shí)珍在《本草綱目》中這樣寫(xiě)道：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”?？蓜e小看了這句話，它直接為我們?nèi)缃竦恼麴s酒找到了鼻祖！以前發(fā)酵的酒度數(shù)通常都在10度以下，經(jīng)過(guò)這么一蒸餾，酒度直線上升，最高可達(dá)到四十多度！

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從元代起，中國(guó)酒的度數(shù)一路飆升，一發(fā)不可收拾。

三

民國(guó)到建國(guó)初期——高度、高度還是高度

小酒童曾在館藏1951年6月王文廣撰寫(xiě)的《專(zhuān)賣(mài)事業(yè)教材上》看到這樣一句話：“專(zhuān)賣(mài)機(jī)構(gòu)批發(fā)酒度為62度，零銷(xiāo)酒商售酒規(guī)定為六十度，不得減低度數(shù)，違者與私酒論。”這本書(shū)的規(guī)定沿用的是民國(guó)時(shí)候的規(guī)矩，可見(jiàn)中國(guó)老傳統(tǒng)皆認(rèn)為高度的酒才是好酒，降低度數(shù)那可是犯法的行為！”

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四

低度酒來(lái)了——揭秘迷惑我們多年的“加漿”真相

七十年代中期，國(guó)家提出發(fā)展低度白酒。據(jù)“有關(guān)部門(mén)”說(shuō)，發(fā)展低度白酒，可以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、節(jié)約釀酒用糧、有利于身體健康、促進(jìn)白酒行業(yè)科技進(jìn)步。

那么問(wèn)題來(lái)了，低度白酒怎么生產(chǎn)？傳統(tǒng)白酒蒸餾出來(lái)的酒大都在60度左右（最高的度數(shù)可以達(dá)到70多度）。這要把酒變成30度、40度可怎么整？

專(zhuān)家們發(fā)揮奇思妙想，終于想到奇招：加漿。

什么是加漿呢？

說(shuō)白了，其實(shí)就是往白酒里加水。為了聽(tīng)起來(lái)專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)、高格調(diào)一些，所以改叫“加漿”，這種在民國(guó)時(shí)期被認(rèn)為是犯罪的行為，卻成為了八十年代的主流。

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所以，低度白酒無(wú)論怎么生產(chǎn)，加水是必然的環(huán)節(jié)。不過(guò)，如果我們直接往原酒中慢慢加水，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒會(huì)變得很渾濁，有些加過(guò)水的酒甚至像餃子湯一樣渾濁，不過(guò)這些問(wèn)題難不倒我們的“磚家”,酒的渾濁問(wèn)題很快通過(guò)一些技術(shù)手段得到解決。

可是問(wèn)題又來(lái)了——酒加過(guò)水后，又通過(guò)各種吸附劑、通過(guò)冷凍法、活性炭吸附法或者樹(shù)脂吸附法來(lái)凈化它，那么酒的味道也變淡了??！腫么辦？

很簡(jiǎn)單，為了讓低度酒不失高度酒的風(fēng)味，有良心的酒廠，會(huì)往酒中添加高級(jí)調(diào)味酒（寶貝級(jí)別，很貴的哦）；沒(méi)有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。

好吧，一斤酒終于變成了兩斤酒、三斤酒，又“節(jié)約”了糧食，又“提高”了經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

最后知道真相的我，眼淚掉下來(lái)。

五

還有多少我們不知道的低度酒假象？

NO.1 那些38.8度、41.2度的迷人小數(shù)點(diǎn);

小酒童很負(fù)責(zé)任地告訴各位，那些小數(shù)點(diǎn)后面的數(shù)字，都是騙人的。不信的話，如果有誰(shuí)能夠品嘗出這0.8度的差別，小酒童就引咎辭職！

NO.2 低度酒是純糧造;

親，食用酒精也是糧食制成的，所以，下次千萬(wàn)不要相信“純糧”兩個(gè)字了。真正的好酒，是傳統(tǒng)工藝、純糧原料釀制的，也就是經(jīng)過(guò)糧食蒸煮、糊化、攤晾、加曲、入窖發(fā)酵、出窖蒸酒才辛苦得來(lái)的。否則一瓶好酒，動(dòng)輒成百上千的價(jià)格是怎么來(lái)的？那都是每個(gè)地方特有的溫度、濕度、環(huán)境、糧食、微生物以及時(shí)間的沉淀。這也是老酒為什么昂貴的根本原因——時(shí)間無(wú)價(jià)。

NO.3 喝低度酒有益健康;

小酒童想問(wèn)各位酒粉一個(gè)問(wèn)題：喝一斤含有香精香料的低度酒和喝半斤傳統(tǒng)工藝的高度白酒，哪一個(gè)對(duì)身體有益？

答案不用我說(shuō)了。那些說(shuō)喝低度酒有利于身體健康的，小酒童想悄悄對(duì)你說(shuō)：“如果想要有利于健康，建議大家不要喝酒，宴請(qǐng)的時(shí)候都改喝營(yíng)養(yǎng)液吧”?。?！