近日，市民唐女士想吃牛蛙，上了幾個團購網(wǎng)站都沒有找到某知名牛蛙連鎖店的團購券，她有點納悶，這家不是經(jīng)常搞團購活動嗎？“吃貨”劉小姐也發(fā)現(xiàn)了這個現(xiàn)象，自己經(jīng)常光顧的南京知名小吃連鎖已經(jīng)很久沒有搞團購活動了。記者了解到，團購的誕生是為了給商家引流，而如今更像是顧客單純的打折工具，商家犧牲了利潤，效果卻未達預(yù)期，為此今年不少餐飲企業(yè)降低了團購活動頻率，甚至選擇逃離。

外界可能不知道，今年餐飲界引發(fā)了一場“地震”。3月21日至27日，浙江千余家中小餐飲商戶發(fā)起了“無團購周”活動。而在南京，王子牛蛙、烘動手感、七家灣鍋貼、那家小館、瀘溪河、李記清真館、蔡記大紅袍、尚湯八珍面等一批商家也支援了這次行動。傳統(tǒng)團購模式引發(fā)商家大面積反彈。

回顧團購誕生之初，其目的是以低價產(chǎn)品幫企業(yè)吸引新顧客，剛開始，團購確實起到了引流效果。但是這些年發(fā)展下來，團購網(wǎng)站多如牛毛，商家扎堆搞團購，很快大家就發(fā)現(xiàn)低價手法不可持續(xù)。“我們的愿望是，推幾次特價套餐，吸引一批顧客進門，吃過之后新客沉淀下來變成回頭客。但事實上，團購模式讓顧客變得精明，有的人現(xiàn)在只去有團購活動的飯店，反正這家不搞活動那家搞，團購反而降低了用戶對商家的忠誠度。我當(dāng)然可以開個虛高的價格再搞團購活動，但這對企業(yè)長遠發(fā)展不利，對不會用團購網(wǎng)站的中老年顧客也不公平。”南京一家餐飲企業(yè)負責(zé)人私下吐槽。

記者還了解到，團購網(wǎng)站在經(jīng)歷2011年的“千團大戰(zhàn)”之后市場深度洗牌，當(dāng)前形成美團、大眾點評、糯米三家獨大的團購局勢，占據(jù)整個市場90%以上的江山。團購網(wǎng)站的話語權(quán)越來越強，當(dāng)前團購網(wǎng)站的結(jié)賬周期大多在7—30天，團購平臺在為積淀下來的資金流暗喜，餐飲企業(yè)卻為資金流動性發(fā)愁。

中國飯店協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)早在兩年前就已呈現(xiàn)出“四高一低”現(xiàn)象：利潤率低，平均水平已經(jīng)不足5%。能源成本高、人力成本高、物業(yè)成本高、原材料成本高，高效健康地做生意如今變得越來越難。逃離團購“吸血模式”，一批餐飲企業(yè)在悄悄行動。